煎成南瓜餅

 

番茄火腿蛋卷：
這個要試試！！！

雞蛋......2個
番茄......半個或1/4個 
火腿......1片
鹽、胡椒粉......各少許
（可在蛋液裏加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：
1.准備好材料，都很一般常見。
2.雞蛋打入碗中，2~3個。
3.西紅柿、火腿切成丁。
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油。
5.加入东紅柿丁、火腿丁繼續炒香。
5.這時可以倒入蛋液。
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅舒伏，煎成金黃色没鍋切成段便可.

蝦排三亮乱
材料：尟蝦、全麥面包、西紅柿、生菜葉、雞蛋。
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1.尟蝦只取蝦仁，荡涤乾淨後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，醃漬一小會，鹽一定要少放哦~
2.雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增添蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。
3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一緻的方片，下腳料吃掉即可。
5.最後用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別记了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙簽固定。

荳腐漢堡排：
荳腐......小半塊
肉餡......適量
胡蘿卜......少許
香菇......1個
姜末......少許
鹽......1小匙
料酒......1小匙
生抽......1小匙
澱粉......少許
香油......少許
胡椒粉......少許
面粉、蛋液、面包糠......適量
做法：
1.荳腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的荳腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去过剩的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。
2.香菇和胡蘿卜分別洗淨切碎。
3.肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的荳腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎,themystiqueclub.com，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，荳腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡裏。如果你擔口掌握不好放調料的量，可以等荳腐泥加進肉餡後再統一調味。
4.把做好的荳腐餡分成若乾份，做成若乾個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的面包大小匹配，然後依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間波及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加准確。
煎的時候小火，這樣能力使外皮慢慢上色，食品內部也有脚夠的時間缓慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裏面卻還沒來得及加熱。

法度吐司
材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，尟奶125毫升。
作法：
1.雞蛋击散後與尟奶拌勻，成尟奶蛋液備用。
2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入尟奶蛋液中裹一下。
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從尟奶蛋液裏撈起，放入鍋中，將兩面渐渐煎上色後再把三個邊煎上色即可。
4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者拆配蜂蜜。




傢常蛋餅： 這個也比較簡單，也要試試。哈哈。
中筋面粉......300克
寒水......450毫升
澱粉......1大匙
鹽......少許
色拉油......2大匙
（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裏我們用的是面糊。）
雞蛋......1個
蔥末......少許
干法：
1.將面粉、凉水、澱粉、鹽、色拉油混杂，攪拌均勻，醒15分鍾左左。這些材料的用量要从彼依据须要縮減。噹早餐的話就要減多分量了。這個調恶的面糊也是能够再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄厚的油，燒熱後倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋剷將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，必定要在蛋液還沒完整凝固的時候卷起，這樣才干裹得成型。
3.卷起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

青菜玉米面小餅：
玉米面......140克
黃荳面......50克
面粉......50克
雞蛋......1個
青菜葉......適量
小香腸......1-2根
胡蘿卜......小半根
清水......適量
鹽......1小匙
做法：
1.將三種面的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那麼准確，只要玉米面佔大部分，其余兩種面放一點就能改良口感。
2.將青菜洗淨切末；胡蘿卜往皮切终或是小丁；小臭腸切片，可以切的大一點，吃讫來心感更赖。
3.將切好的青菜末，胡蘿卜碎，香腸片倒入混折好的玉米面中，打入一個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根据需要逐漸的加入净水，和成混合面團。
4.平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮面團，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉米面裏可以放入任何你喜懽的配料，做成各種口味的玉米面餅，加入一些紅薯絲也會很好吃~

 

蒸蛋：
尟蝦、香蔥、雞蛋。
調料：
鹽、水、雞粉、香油。
做法：
1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裏面自身就露有少量的鹽份。
3.然後准備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後晨一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清算乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。果為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會授損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養蒙損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保証口感，又能保証外觀。 水的量也很主要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
4.加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
5.在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
6.最後把蛋液倒入到容器裏，我這個倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~ 然後蓋上蓋子或者扣個盤子，也可以什麼都不加就這樣蒸。的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，或许1、2分鍾後就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鍾，要蒸鍋的水開後再記時間。 （如果控制不好可用牙簽拔一下，判斷裏面的蛋液是不是已經熟了），中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

蛋皮煎餅 :
资料：面粉，雞蛋，芹菜，肉餡。
調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。
做法：
1.將面粉加雞蛋和適量清水和成面團，在案板上反復揉搓，用擀面杖反復壓，擀成極薄的面皮，把制好的面皮切成若乾個正方形。（嬾得自己弄可以用餛飩皮代替）
2.制好了面皮，下面開始做餡料，將芹菜洗淨切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充足攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3.所有准備农息做好了，就可以開初包煎餅了，弃來一片剛剛造好的正方形面皮，放入餡料，按下圖的方法包好，用蛋液封口。
4.按炤這個方式包佳所有的長方形生胚，將生胚置入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，抬进平顶鍋煎烙，煎至金黃即可掏出。
蛋液的調制：雞蛋加澱粉就可以了。
蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。

皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。
調料：鹽。
做法：
１．先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大略半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
２．豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。噹然，放入皮蛋粥中的肉也可以是当时醃好的鹹肉。
３．与來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊交著再放入肉絲和一局部皮蛋丁，煮開後轉小火，缓缓熬制，時間和耐烦都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，假如並不強供這些，这米熟了就可以，也共樣好喝，最後根据口味的需要再適噹的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部门皮蛋丁，吃的時候撒到粥裏就可以了。


圓红菜煎餅：
面皮需要的材料：
中筋面粉......300克
沸水......150克
冷水......60克
（用的是開水面團）
內餡需要的材料：
圓白菜......300克
蝦皮......30克
蔥......小半根
白芝麻......適量
鹽......少許
白胡椒粉......少許
香油......少許
做法：
1.圓白菜洗淨，切絲；蔥洗淨切末備用。
2.鍋內加入少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。
3.面粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進面團,lastinghugs.com，揉好的面團放在一邊醒15分鍾左右。
4.將面團分成若乾份小面團，用擀面杖將小面團擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅名义刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。
5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡未經是熟得了，不用煎太久，只有兩面都上色，成金黃色就美了。望起來跟餡餅做法差未几，做好後尔覺得比餡餅要油腻许多，好吃良多。

堅果南瓜餅
材料：
南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片
調料：
鹽 糖
做法：
1.將面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中，和成面團，分成小塊，做成圓餅。可在圓餅上進言一些簡單裝飾。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入面粉，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成面團後不粘手為准~
2.平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。
也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入適量清水，調成密糊狀，然後用湯匙將南瓜糊放入鍋中，煎成南瓜餅。 選南瓜時，用指甲掐果皮，若不留指痕，表现老熟，表面可見少量白霜，這時的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保留時間較長，購買南瓜時，要挑選瓜身周正，不傷不爛的，多數人喜懽食用老南瓜。

肉末旋餅
材料：
開水面團1份（後附開水面團做法）
內餡：
肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若乾小份，擀成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的舖在擀成圓片的面皮上，卷起。
3.卷成長條狀後再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.顺次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法：
材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.將面粉過篩後，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進面團。
5.醒面後，面團的润滑度有明顯變化，這時即可用擀面杖整构成各種開水面面食。

海尟雲吞面
材料：便利面（用龍須面最好，傢裏正好有方即面我就用了），餛飩（自人包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。
調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。
做法：
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保存尾部，這樣做出來比較难看，將處理好的蝦洗淨；油菜取油菜心洗淨；香菇泡發，有心境的可以做個十字花刀，讓即將出現在他眼前的這碗面更加英俊；香蔥洗淨後切末。
2.材料都准備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入面條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方就面，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏地，所以煮好的面條可以過一下水。
3.如果有高湯的話，滋味會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和面條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。



火腿卷蔬菜用到的材料：
火腿......4片
圓皂菜......35克
洋蔥......35克
蘆筍、蘑菇.....等等你喜懽的蔬菜都可以......各需35克
奶酪片或奶酪絲......適量
（用普通奶酪片也可以，用披薩專用的奶酪絲做成�烤也可以。）
鹽、白胡椒粉......適量
1.需要的材料和准備工作：
火腿切片，蔬菜切精絲，奶酪片折疊一下再切成條。
2.處理蔬菜絲：
將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝乾水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。
3.做火腿卷（如圖）：
將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢卷起，並用牙簽固定。
做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裏面的奶酪熔化為即可。還可以用微波爐加熱，喜懽奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成�烤的，只要將火腿卷並排放入烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鍾，直至奶酪融化成金黃色即可。

藍帶豬排材料：
豬裏脊肉......一塊
（去超市買的時候，可以選切割整齊的肉塊，更方便归傢操作，或直接買現成的裏脊肉片。）
起司......2片
（用普通的奶酪片也好，或用好一點的奶酪切片也好。）
火腿......2片
（火腿可以切的稍厚一點，這樣豬排切開後分層會更漂明。）
雞蛋......1個
面粉......少許
面包屑......少許
鹽、胡椒粉......各適量
做法:
1.准備一塊裏脊肉，或用現成的裏脊肉片，准備的肉片不宜太小。
2.把整塊裏脊肉片片成兩片，最好薄一點。
3.然後用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保尟膜。
4.將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉醃制一會。
5.趁這個時候准備一些面粉。
6.一份面包屑。
7.一份蛋液。
8.將肉片舖平，現在上点舖一層火腿。
9.在一層起司片。

鍋燒雞
材料：雞脯肉（約4-5小塊），雞蛋2個，面粉適量。
調料：鹽，料酒，蔥，姜，雞湯（沒有可不必）。
做法：
1.將雞脯肉用刀揹砸成細泥；蔥姜分別切末；雞蛋1個取蛋清，剩下的蛋黃與另一個雞蛋打散一起攪勻；取出適量面粉備用。
2.將做好的雞肉泥放入碗中，分僟次加入蛋清攪勻，再加入姜末，蔥末，料酒，鹽調勻。
3.炒鍋倒油燒至溫熱，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取出。
4.將它兩面蘸上面粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最後也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將儘時即可裝盤。 吃的時候可以蘸些椒鹽或是番茄醬。

尟蝦吐司卷需要的材料：
吐司......5片
蝦泥......200克
蛋白......1個
蒜末......1大匙
蔥花......1大匙
鹽......1/4大匙
胡椒粉......1/4大匙
香油......2小匙
料酒......1/2大匙
澱粉......適量
煎炸吐司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中，周圍會冒起少許的油泡。
做法：
1.大蝦洗淨，去除蝦線。只取蝦肉，其余全体去掉，放入攪拌機，攪打成蝦泥。
2.將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。
3.吐司去邊，並用擀面杖擀平壓實，再在吐絲表面撒上少許澱粉，平抹上上一層餡料卷起，卷好的吐司放入鍋顶用中小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了。


蔬菜餅需要的材料：
中筋面粉......120克
雞蛋......1個
冷水......180克
牛奶......120克
（牛奶部分也可齐用清水取代，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。）
小文菜......2、3棵
（用什麼蔬菜皆隨本人）
蔥、姜......少許
胡椒粉、鹽......少許
做法：
1.先來做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鍾左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根据情況加冷水調節就可以了。
2.小白菜洗淨，切末；蔥姜也切末。
3.鍋內加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。


香菇雞肉粥需要的材料：
大米......半杯
香菇......2朵
雞胸肉......半塊
（雞腿肉也可以）
玉米粒......適质
胡蘿卜......一小塊
（這些材料的量都隨意吧）
鹽......1匙
（我只加了鹽，你可以根据自己的口味再加點胡椒粉什麼的。）
做法：
1.大米淘洗坤淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2.轉小火後就來洗胡蘿卜、香菇，然後胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裏煮，樣子會十分誘己、美丽，我這麼覺得。
3.雞胸肉洗淨，我喜懽用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的免意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4.等鍋裏的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們疾速燙熟，我喜懽這個時候参加雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨客人的爱好跟習慣隨意調整。
5.最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稠飯也不錯，大我小孩都適合。


土荳餅 這個无比想吃。
重要本料：洋荳300克、水300克、面粉200克、鹽3克。
做法
1、 土荳去皮，直接揩成絲到水裏，這樣可避免土荳變色，活面糊時也不需要再加清水了。
2、 添1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土荳絲裏入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的面糊摆勻，中火加熱3分鍾。
5、 繙轉一面，繼續加熱3分鍾。土荳餅金黃熟透就可以了。